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PRAKTISCHE BACK-/BRATHINWEISE

Die Garzeiten können je nach Art der Lebensmittel, ihrer Konsistenz und ihrer Größe variieren. Bei der ersten Garung empfiehlt es sich

daher, die kürzeren angegebenen Garzeiten zu wählen und diese anschließend, falls notwendig, zu erhöhen.

KOCHEN MIT DEM STATISCHER OFEN

GRILLEN

UMLUFT-GARUNG

Hinweise

1) Die Garzeiten verstehen sich ohne das Aufheizen des Ofens mit Ausnahme derjenigen, die mit einem Stern gekennzeichnet sind.

2) Die in der Tabelle angegebene Position des Grillrostes auf den Führungsschienen ist die optimale Position, wenn auf mehreren Ebenen gekocht werden soll.

3) Die angegebenen Zeiten beziehen sich auf das Garen eines einzelnen Gerichtes; für die Garung auf mehreren Ebenen sind die Garzeiten um 5÷10 Min. zu

erhöhen.

4) Bei Rinder-, Kalbs-, Schweine- oder Truthahnbraten mit Knochen oder in Form eines Rollbratens sind die Zeiten um 20 Min. zu erhöhen.

Art der Speise

Führungsschiene

von unten

Menge kg Temperatur °C

Garzeit

(Minuten)

Kuchen

* aus Rührteig, in Kuchenform

* aus Rührteig, ohne Kuchenform

Mürbeteig, Tortenboden

Mürbeteig, mit feuchter Füllung

Mürbeteig, mit trockener Füllung

* aus Hefeteig

Kleingebäck

1-3

1-3-4

1-3

1-3-4

1-3

1-3-4

0.5

1.5

0.5

175

160

Fleisch

Braten auf dem Grillrost

Kalb

Rind

Englisches Roastbeef

Schwein

Hähnchen

Braten auf dem Backblech

Kalb

Rind

Schwein

Hähnchen

Truthahn in Scheiben

Ente

Schmorgerichte

Rindergulasch

Kalbsgulasch

1-3

1-1.5

1.5

1-1.5

180

220

180

200

160

180

175

120

110

Fisch

Filets, Koteletts, Kabeljau, Seehecht,

Seezunge

Makrele, Steinbutt, Lachs

Austern

1-3

1.3

1-3

180

Aufläufe

Nudelauflauf

Gemüseauflauf

* süße und herzhafte Soufflés

* Pizza und gefüllte Teigtaschen

Toas ts

1-3

1-3-4

0.75

0.5

185

180

200

190

Auftauen

Fertiggerichte

Fleisch

1-3

0.5

0.75

200

110

Art der Speise

Garzeit

(Minuten)

Grillrost-

Einschubhöhe

Koteletts (0.5 kg.)

Bratwürste

Gegrilltes Hähnchen (1 kg)

Kalbsbraten am Spieß (0.6 kg)

Brathhähnchen am Spieß (1 kg)

3. Führungsschiene

2. Führungsschiene

1. Führungsschiene

Art der Speise

Temperatur

°C

Garzeit

(Minuten)

Art der Speise

Temperatur

°C

Garzeit

Kuchen und Gebäck

Obstkuchen

Baisers

Biskuitböden

Engelskuchen

Savoikuchen/Buiskuitrolle

Schokoladenkuchen

Fladenkuchen

Windbeutel

Blätterteigkekse

Blätterteig

Mürbeteigkuchen

130

150

160

170

200

60-70

30-40

20-30

40-50

30-40

40-50

15-20

Fleisch

Truthahn (4-8 kg.)

Gans (4-5 kg.)

Ente (2-4 kg.)

Masthahn (2½-3 kg.)

Schmorbraten (1-1½ kg.)

Lammkeule

Hasenbraten (2 kg.)

Fasanenbraten

Huhn (1-1½ kg.)

Fisch

160

170

160

170

200

3-4½

4-4½

1½-2½

2-2½

3-3½

1-1½

15-25 Minuten

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